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黄埔街坊“零距离”感受放心食品


  黄埔区、广州开发区现有食品生产企业19 5家,其中规模以上食品生产企业65家,年产值达4 11.2亿元,是我国食品产业链最完整、食品产业最聚集的区域之一。今年以来,黄埔区食品药品监督管理局(下简称“区食药监局”)不仅加强对小餐饮的整治,打造“明厨亮灶”工程;同时转变“等企上门”的观念,主动搭建与企业沟通桥梁,并将食品安全带入社区,积极加强居民与企业的联系,让安全食品看得见、吃得放心。

  维记牛奶供应内地与香港的牛奶品质相同“产品的质量是生产和管理出来的,不是检验出来的。”广州九龙维记牛奶有限公司(下称“维记牛奶”)产品质量及研发总监李蓓说道。

  走进生产车间,笔者发现维记牛奶的生产流水线十分紧凑有序,在洁净车间的顶部,盘旋着两条蓝色的洁净风管,可输送洁净的空气,确保车间的洁净程度,是实现“10万级洁净车间”的重要保证。

  广州九龙维记牛奶有限公司是一家集牧场、研发、生产、销售、冷链于一体的现代化乳制品企业,已通过HACCP和FSSC 22000认证,并建立了SA P的企业资源管理系统,使产品质量在生产、贮存、销售流通各个环节都处于受控状态。该企业也是2008年北京奥运会、2010年广州亚运会、2010年上海世博会等大型活动乳制品供应商。

  据介绍,维记牛奶建立了“原料信心(Raw material confident)保证系统”。李蓓解释说,“高质量的原料是产品质量保证的先行条件,在原料保证方面,首先要分析包括生奶和包装纸盒在内的原料的潜在风险,如果属于高风险原料,企业会对其进行更加严格的控制。另外也需要对原料供应商进行包括食品欺诈评估等的风险评估工作。”

  据了解,维记牛奶属于“三同”企业,所谓的“三同”即同线、同标、同质,指的是出口企业按照相同的标准,在同一条生产线上生产出口和内销产品。维记牛奶的生产线采用统一的生产标准生产供应内地及香港的牛奶,以保证出口及内销的产品均达到相同的质量水平。

  好看好吃还要吃得放心。8月9日,明治雪糕(广州)有限公司迎来了近50位居民代表,不少家长带着孩子走进明治雪糕的生产车间参观了解。近日,黄埔区、广州开发区食品安全体验行活动启动,来自15个街镇127个社区的群众代表将在下半年走进区内10家知名食品生产企业。

  明治雪糕(广州)有限公司是日本明治集团在中国广州设立的独资企业,每个小时出产雪糕超过两万根,年产量超过1万吨,销往包括香港澳门在内的全国各地,也是明治集团在中国唯一的雪糕工厂。

  在明治雪糕的生产车间,从原料加工、雪糕定型到包装入箱,一条自动化流水线无间断无缝衔接,制作雪糕的充填车间的卫生标准是最高的。此外,在包装车间有3台重要的检测设备:X光机及金属检测器用来检测产品是否有异物;重检机检测产品重量是否达标等。“蓝白工作服适用于一般清洁区,无尘连体服里面有内衬,需要扎到裤子里,防止毛发等落入产品。”相关负责人介绍,从车间的着装到仪器操作都有严格的规定。

  厂长小林修先生表示,明治雪糕实施ISO9001、HACCP食品安全质量管理体系,确保从供应商开发、原材料采购、验收、生产、检验、仓储和出货符合体系相关要求。品质管理部谢旭华科长说,“在原料供应、成品运输方面,整个供应链包括操作流程、温度等都处于监控下。品管部工作人员会对每批次第一箱产品的包装版面、打码、包装、重量以及感官等项目进行检验。同时,其他部门同事亦参与其中,以保证检验结果的准确性。”

  据了解,食品生产企业都纳入了风险分级监管。区食药监局相关负责人表示,“我局结合食品生产经营企业风险特点,从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素,确定食品生产经营者风险等级,并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。”

  主动报名参加活动的居民代表李女士参观后表示,“希望能够多举办这类社区活动,了解食品安全知识,让我们吃得更加放心。”据悉,今年区食药监局还在辖区人流集中地主流社区和商业重地开展至少3场次食品安全“你送我检”活动,活动现场有专业检测人员通过快速检测试剂盒对广大市民提供的食品进行免费快速检测,此外还免费为市民提供咨询服务和接受投诉,普及食品安全常识。

  除了加强对规模较大的食品工厂监管外,区食药监局还积极打造“明厨亮灶”工程,保障居民饮食安全。据了解,现辖区集体用餐配送单位、省、市级餐饮食品安全示范单位(广场)、学校幼儿园食堂已100%建设成视频监控式“阳光厨房”;29家提供区内工厂企业用餐的集体用餐配送单位视频监控系统升级改造,104个监控点在线联入区社会管理视频监控共享平台,实施在线家社会餐饮单位实施适合自身条件的“明厨亮灶”,覆盖率达78.6%。

  在源头上,区食药监局对农贸市场和大型超市持续开展食用农产品快速检测工作,及时筛查发现不合格食用农产品,公示快检信息。截至2018年7月底,辖区农贸市场和大型超市共快速检测食品62863批次食品,合格率为99.90%。

  据介绍,随着食品生产行业的快速发展,不断涌现新的食品生产经营业态,区食药监局专门设立了食品生产许可领导小组和专家库,建立风险评估机制,根据食品安全风险制定对应的食品生产许可审查方案。

  此外,区食药监局积极开展第三方风险评估。根据区情,2017年以来在餐饮集体用餐监管领域分别委托天祥质量技术服务有限公司、深圳民声有限公司对辖区86间重点单位食堂、36家集体用餐配送单位进行食品安全风险评估。

  第三方机构通过开展风险预警、原料监测、现场核查、培训交流、视频监控、风险分析等6类工作,协助被评估单位排除隐患,持续改进食品安全状况,同时提供专业分析报告总结评估对象存在的共性、系统性食品安全问题。区食药监局方面表示,下一步计划将第三方风险评估工作推广至特殊医学用途配方食品、乳制品、桶装饮用水等重点品种生产企业。

  据悉,黄埔区、广州开发区现有食品生产企业195家,其中规模以上食品生产企业65家,年产值达411.2亿元,已通过HACCP和ISO22000等第三方认证的企业77家。

  辖区集体用餐配送单位、省、市级餐饮食品安全示范单位(广场)、学校幼儿园食堂已100%建设成视频监控式“阳光厨房”。

  已有4506家社会餐饮单位实施适合自身条件的“明厨亮灶”,覆盖率达78 .6%。

  截至2018年7月底,辖区农贸市场和大型超市共快速检测食品62863批次食品,合格率为99 .90%。



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